Brownie

Brownie de Chocolate.

Ingredientes:

150 g. de chocolate negro
200 g. de manteiga
160 g. de ovos
200 g. de açúcar
150 g. de frutos secos ( nozes, avelãs ou amêndoas)
100 g. de farinha com fermento

Preparação:

Untar  uma forma.
Fundir o chocolate e a manteiga em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar.
Misturar os dois preparados.
Incorporar a farinha e os frutos secos.

Cozer no forno préviamente aquecido a 180º C  durante 15 minutos.
Desenformar frio e cortar em rectângulos.

Pode conservar-se no frigorífico e ser aquecido no micro-ondas.

Pessoalmente gosto de acompanhar com um sorvet de lima ou citricos e com um creme  de chocolate quente aromatizado com licor Safari

 (aquecer 100 ml de nata e verter sobre 100 g. de chocolate negro em pedaços sem parar de mexer).

Chefe Vitor Correia

O meu gaspacho

 O Meu Gaspacho

Gaspacho é uma sopa gelada ideal para servires num dia de muito calor. Além de nutritivo também é muito decorativo pois as guarnições são servidas em separado. É uma receita económica e muito fácil de preparar. Fica pronta em pouco mais de 30 minutos e dá para 6 pessoas.

Ingredientes

600 g de tomate

2 pimentos verdes grandes

1 pepino pequeno

3 dentes de alho

150 g de pão

1 cebola

3 colhres de sopa de azeite

3 colhres de chá de vinagre de Jerêz

7,5 dl de água

sal e pimenta q. b.

Preparação

1.

Corta o pão aos quadradinhos e deixa alourar no forno. Tira a pele e as grainhas aos tomates e corta metade destes aos cubos regulares. Guarda para a decoração. Corta também aos cubos um dos pimentos e metado do pepino. Descasca e pica a cebola grosseiramente guardando também metade para a decoração. 

2.

Descasca os dentes de alho e, num almofariz, pisa-os com sal grosso, juntamente com metade da porção do pão, o restante pimento, a metade restante do tomate, da cebola e do pepino. Quando todos os ingredientes formarem uma papa, deita numa terrina e adiciona o azeite e o vinagre.

3.

Tempera com sal e pimenta a gosto e dissolve este preparado com a água gelada. Serve em recipientes separados o pão, o pimento, o tomate e o pepino cortados em quadradinhos e a cebola picada. Podes também servir com azeitonas pretas. Num dia de muito calor coloca uma ou duas pedras de gelo em cada prato.

Chefe Vitor Correia