Bola de Carne com Pimentos

Bola de Carne:

Ingredientes:

4 Ovos
20 cl de óleo Vegetal
40 cl de leite
400 g de farinha
40 g de fermento em pó
sal
250 g de carnes frias variadas (fiambre, paio, chouriços, presunto, salame, etc.)

1/2 Pimento Verde e 1/2 Pimento Vermelho ambos Picados

Preparação:

Bata os ovos com o óleo  e junte a farinha peneirada com o fermento e o leite. Misture muito bem e tempere com sal.

Deite um pouco de massa numa forma ou tabuleiro, com 30 cm de comprimento, untada com margarina e polvilhada com farinha.

Em seguida disponha uma camada de carnes frias picadas em pedaços e os pimentos,  e vá alternando camadas de massa com camadas de carnes e pimentos. Cubra com uma camada de massa.

Leve a cozer em forno moderado  (200º C.) durante cerca de 45 minutos, espetando a massa, de vez em quando, com um palito comprido.

A bola está cozida quando, ao espetar o palito, este sair seco.

Bom Proveito.

Chef Vítor Correia

Pudim Abade de Priscos

Pudim Abade de Priscos:

Ingredientes:

400g de açúcar
200g para o caramelo
1 pau de canela
1 casca de limão
50g de toucinho fresco
15 gemas

1 cálice de vinho do Porto.

Preparação:

Com os 200g de açúcar faz-se um caramelo com que se reveste interiormente uma forma de pudim que tenha tampa.

Deita-se o açúcar, a canela, a casca de limão e o toucinho cortado em tirinhas num recipiente, rega-se com 5 dl de água, leva-se ao lume e deixa-se ferver até fazer ponto de fio (103ºC.).

Fora do lume, retiram-se da calda a canela e a casca de limão e juntam-se as gemas desfeitas no vinho. Deita-se o preparado na forma, tapa-se e leva-se a cozer no forno bem quente, em banho-maria, durante cerca de 1 hora. 

Deixa-se o pudim arrefecer e desenforma-se ainda um pouco morno.

Chefe Vítor Correia