Tomate Recheado Com Ventresca

Tomate Recheado Com Ventresca de Atum

É uma entrada delicada e com algumas etapas, mas no final os convidados pedem-te sempre a receita.

Ingredientes para 4 Porções:

4 Tomates Grandes e Firmes
150gr. Ventersca de Atum
3 Colheres de Azeite de Salsa**
100 ml. de Óleo de Girassol
1 Colher de Vinagre Balsâmico

Para o Molho de Tomate:

400gr. Tomate pelado e seu sumo
1/2 Cebola finamente picada
1 Talo de aipo finamente picado
2 Dentes de alho picado
1 Colher de Polpa de tomate
1/2 Colher de Açúcar

Preparação do Molho de Tomate:

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a ferver, deixar cozer lentamente durante 30 minutos
e reduzir a Puré com uma varinha magica e reservar.

Para o Azeite de Salsa** :

25 cl. Azeite Virgem extra
20 gr. Folhas de Salsa
25 gr. de amêndoas sem pele
Triturar tudo muito bem e reservar.

Para o Ali Oli :
1 Dente de alho
 100 ml. óleo de Girassol
1  Gema de Ovo 
Sumo de lima a gosto
Um Pouco de Leite

Preparação do Ali Oli:

Fazer o ali oli com base no alho e na gema de ovo, Juntar lentamente o óleo de girassol até obter uma consistência cremosa , sazonar com o sumo de lima, o leite e sal.

Agora sim, podemos preparar o Recheio:

Numa Batedora , juntar a Ventresca com 2,5 Colheres de Molho de Tomate , 2 Colheres de Azeite de Salsa , Sal e Pimenta.
Bater até que fique um recheio Cremoso.

Preparação dos Tomates para Rechear:

Escalfa e pelar os tomates ,cortar ao meio e retirar toda a carne interna.
Rechear com o creme de ventresca e colocar virados para baixo no preto que vais servir.

Num Prato de sopa , junta 2 colheres de azeite de salsa e uma de Balsâmico, mexe com uma colher
até que o Balsâmico fique em bolhas junto com o Azeite. 
Rega os Tomates recheados e coloca por cima uma colher de Ali Oli.

Bom Proveito.