Surpreende os teus amigos com sobremesa Simples e diferente 

Leite Creme de Manjericão e Chocolate

Ingredientes:

1 Casca de um limão

1 Casca de uma laranja

1/2 Vagem de Baunilha

5 Folhas de Manjericão

300ml. Leite meio-gordo

700ml. Nata 

8 Gemas de Ovo

2 Paus de Canela

300 gr. Açúcar " divide em duas metades"

Bombons de Chocolate pequenos

Preparação:

Ferver num tacho as natas e o leite, com as cascas de laranja e limão, as folhas de manjericão, a vagem de baunilha, os paus de canela e com metade do açúcar.

Numa taça bate as gemas de ovo com a outra metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Depois de algum tempo a ferver, retira todos os ingredientes que colocaste nas natas e no leite, pois já absorveu os sabores desejados, junta o creme esbranquiçado e mexe energicamente e retira do fogo.

Coloca no fundo de cada copo, um bombom de chocolate e preenche os copos com o leite creme,

Leva ao frio.

Na hora de Servir decora com uma folha de Manjericão.

Bom Proveito. 

O meu Pão de ló molhado

O meu Pão de Ló Molhado  

Ingredientes:

13 Ovos tamanho L " 11 gemas e 2 inteiros"
250gr. Açúcar em pó
85 gr. Farinha de trigo tipo 55 S/ fermento
3gr. Fermento em pó
1/2 Colher de Café de essência de Baunilha
Margarina  para untar

Preparação:

Pré aquece o Forno a 200º
Reserva 5gr. da Farinha e junta todos os ingredientes, numa batedeira e bate em velocidade máxima durante 11 minutos,
"vai ficar uma espuma volumosa".
Unta  um Tabuleiro com margarina e as restantes 5gr. de farinha.
Leva ao forno cerca de 15/20 minutos, vai vendo qual o ponto de cozedura que mais gostas!!!
Bom Proveito.

Bochechas de Porco Ibérico Confitadas:

4 Porções:

700gr. Bochechas
15 gr. Massa de pimentão
20 gr. Alho Picado
Banha de porco
0,5. dl. Vinho Branco
2 Folhas de Louro
1 Ramo de Alecrim
Sal
Pimenta de Moinho

Preparação:

Coloque as Bochechas em Marinada com todos os ingredientes pelo menos 24 Horas.
Para Confitar, Coloque as bochechas escorridas da marinada num Tabuleiro e Tape com Alumínio,
Vai ao forno, aproximadamente 3/4 horas a 120º .
Normalmente gosto de acompanhar com um Arroz Cremoso de Cogumelos.

Bom Proveito.

Vagem ou Feijão Verde??!!

Fusilli com legumes e camarão:

Nos meus tempos áureos , em que depois de um belas noites de "copos" e convívio  com os meus melhores amigos e companheiros de diversão nocturna ( Patrícia, Liliana, Xano , Joana, Marlene e André), ainda sobrava tempo para confraternizar mais um pouco em minha casa.
Então cozinhava  sempre alguma coisa para amaciar o Álcool ingerido , que ficou com o nome de Massinhas
de Vagem ou Feijão Verde?!! "

Ingredientes:

500gr. Fusilli tricolore
250gr. Camarão descascado
200ml. Nata
Azeite Virgem extra
100gr. Queijo Mozzarella ralado
150gr. de Salteado de Legumes

Preparação:

Depois da água a ferver já temperada com Sal e um pouco de Azeite, coloca a massa a cozer o tempo adequado.
Aquece previamente o forno a 250º.
Com uma frigideira com um fio de Azeite, Frita os camarões e mistura o Salteado de legumes,
assim que pronto retira e reserva, com o pouco caldo que sobrou na frigideira junta as natas e tempera com
óregãos e sal.
Depois da massa cozida, escorre e mistura todos os intervenientes, vira para uma assadeira e polvilha com o
queijo mozzarella e óregãos, leva ao forno para gratinar  e está pronto!

Bom Proveito
Chef Vitor Correia




  

SALADA DE FRANGO COM SÉSAMO CROCANTE

Ingredientes:
0.035 Kg. Salada aromática

0.010 ml. Mel Casa de juste

0.010 Kg. Sementes de sésamo

0.150 Kg. Peito de Frango

0.020 Kg. Tomate Cereja

0.010 Kg. Maionese

0.001 Kg. Cebolinho

Sal q.b.

0.005 ml. Azeite virgem

0.001 ml. Balsâmico

Composição:

Temperar o bife de frango com sal e grelhar “que não fique muito passado”,

Quando frio mergulhar uma parte no mel e ne seguida nas sementes já tostadas.

Numa taça temperar muito ao de leve a mistura da salada com sal azeite virgem extra e balsâmico.

Picar cebolinho e juntar á maionese.

Empratamento:

Colocar no meio do prato a mistura de saladas, laminar o bife de frango e colocar em leque por cima da salada.

No lado esquerdo uma noz de maionese e 3 tomates cereja.

Pequena Salada de Abacate

Pequena Salada de abacate

Para um bom inicio de refeição com os amigos , Pratico e fácil de Preparar:

Ingredientes:
1 Abacate
1 Cebola roxa
3 Tomates cereja vermelhos
3 Tomates cereja amarelos
2 Gomos de lima
3 Ramos de cebolinho
5 cl. Azeite de coentros
Sal fino qb.

Para o Azeite de Coentros:
15 cl. Azeite virgem extra
50 gr. de folhas de coentros

Preparação:

Salada:
Cortar os tomates cereja todos pela metade, descascar o abacate e cortar pela vertical e retirar o caroço,
de seguida laminar em fatias bem finas.
Faz o mesmo processo com a cebola roxa, cortar pela vertical e depois em fatias bem finas, de seguida coloca a cebola em água bem fria com gelo para que amacie o sabor.
Pecar bem fino o cebolinho.

Azeite de coentros:
Lava bem as folhas dos coentros, coloca num copo de varinha magica " ou Bimbi / Termomix" com o Azeite e mistura em velocidade máxima até obter em creme espesso, tempera com Sal ao teu gosto.

Montagem:
Num copo, começa por colocar os tomates intercalando as cores e com a metade cortada colada ao vidro,
assim fica mais atractivo, de seguida o abacate na horizontal  e em cima do mesmo a cebola roxa, coloca em cima os dois gomos de lima "previamente espremidos em cima da salada " e depois o azeite de coentros.
Por fim o cebolinho picado e um pouco de sal.

Uma Salada muito bonita e fresca , para começar uma boa conversa com amigos !!!

Bom Proveito.

Chef Vítor Correia